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中國鮮食玉米產業研究簡報

最新高手視頻! 七禾網 時間:2022-03-14 09:21:41 來源:唯恒農小蜂 作者:畢梅麗

一、鮮食玉米相關概念


1.1.簡介


鮮食玉米也稱水果玉米,指在乳熟期采摘新鮮果穗,以果穗或子粒供直接食用、加工的玉米,主要包括甜玉米、糯玉米等,其可溶性糖或支鏈淀粉含量需達到一定的標準要求。鮮食玉米營養豐富,富含花青素、微量元素、多種氨基酸,符合當今大眾消費者“抗氧化、粗糧細吃、營養均衡”等健康膳食理念,成為現代都市人備加青睞的高端食品。


1.2.起源


甜玉米起源于美洲大陸。1779年歐洲一支遠征考察隊從美洲印第安人耕作地里發現被稱作Papoon的甜玉米果穗并帶回歐洲,之后逐漸在歐美、亞洲等地發展利用起來。


糯玉米起源于中國,是玉米在16世紀傳人中國種植后發生變異而形成的一種類型,中國西南地區(云南、廣西)是公認的起源中心。


1.3.發展歷史


圖表1:我國鮮食玉米發展歷史



(數據來源:農小蜂搜集/制圖/整理)


二、鮮食玉米國外產況


國外大多數國家以甜玉米作為其鮮食玉米。甜玉米在國外市場需求量很大,已成為一種大眾化蔬菜。目前全世界甜玉米種植面積總計約134萬公頃,主要分布在美國、法國、匈牙利、西班牙、加拿大、泰國、巴西等。其中美國是世界上最早研究和利用甜玉米的國家,也是世界最大的甜玉米生產國和消費國,種植面積約43萬公頃,其鮮售和加工產值分別占鮮售蔬菜和加工類蔬菜的第4位和第2位。


三、我國鮮食玉米產業情況


我國是全球最大的鮮食玉米生產和消費國家,2020年全國鮮食玉米總種植面積已超過2000萬畝,居世界第1位,市場消費量達570億穗,全國已有24個省70多個科研單位和企業重點發展鮮食玉米,成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產業。


隨著我國城鎮居民生活水平提升,我國鮮食玉米市場由一線城市滲透擴大到全國各地,市場需求量急劇增加,促使我國鮮食玉米面積快速攀升。


3.1.種植面積


我國鮮食玉米年種植面積達134萬公頃以上,我國鮮食玉米正向多元化及特色化方向發展,分為白色糯玉米、金黃色糯玉米、彩色糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米。


圖表2:品種種植情況



(數據來源:中國種業 農小蜂制圖/整理)


3.2.產地情況


我國鮮食玉米的種植區域主要分布在東北三省、京津冀、甘肅、江浙滬、四川、重慶、貴州、云南、廣西和廣東等地;云南、廣西、四川等是南方鮮食玉米種植大??;湖北、浙江、江蘇中部主要種植省份,黑龍江是北方種植大省。


圖表3:鮮食玉米生產和消費中心



(數據來源:農小蜂搜集/制圖/整理)


圖表4:2018年全國鮮食玉米種植規模排名前十省份(萬畝)



(數據來源:各省種業處、種子管理站、流通商 農小蜂制圖/整理)


由鮮食玉米上市時間對比可知:云南芒市、瑞麗可全年供應鮮食玉米,廣東、湛江、海南上半年可供應,其他地方都是季節性供應。


圖表5:各地鮮食玉米上市時間



(數據來源:廣州江南市場 農小蜂制圖/整理)


3.3.加工現狀


鮮食玉米每畝可產4500-5000穗,市場批發價為1.2-1.5元/穗,畝產值效益遠超普通玉米,一畝收入3000-4000元。經過加工,鮮食玉米增值1倍以上,真空包裝后可增值2-3倍,禮品裝后可增值3-5倍,加工企業的經濟益及其顯著。


圖表6:鮮食玉米真空包裝工藝流程



(數據來源:農小蜂搜集/制圖/整理)


目前我國市場上鮮食玉米產品形式主要是鮮果穗銷售和速凍加工,其中鮮穗銷售量占鮮食玉米總量的60%-70%,速凍加工量占30%-40%。


3.4.優秀品種


2021年6月24-25日,2021中國鮮食玉米大會在四川拉開帷幕,大會在成都市天府現代種業園展示了來自國內外100多家單位的568個鮮食玉米新品種,包括糯玉米品種156個,甜加糯玉米品種198個,甜玉米品種195個,特色品種19個。通過對田間表現、果穗產量、外觀商品性及食味品質等多重考察,評審專家們優中選優,最終選出本屆大會推介品種,包括2021全國十大優秀甜玉米品種、2021全國十大優秀糯玉米品種、2021全國十大優秀甜加糯玉米品種、2021全國十大特色鮮食玉米品種。品種具體名單如下:


圖表7:2021中國鮮食玉米大會重點推介品種名單



(數據來源:中國日報網 農小蜂制圖/整理)


四、我國鮮食玉米市場分析


4.1.營養價值


玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,具有一定的防癌、防止血管老化、降低血液中的膽固醇含量等作用。鮮食玉米中的甜玉米果皮柔嫩、風味鮮美,可作為蔬菜、水果、食品、飼料;糯玉米普通玉米相比,皮薄無渣,水溶性蛋白、含糖量和鹽溶性蛋白含量較高,并含有大量的維生素E、B1、B2、C、肌醇、膽堿和礦質元素。


4.2.價格分析


鮮食玉米的營養價值較高,生產周期較短,從播種到成熟,生長期為70天至85天,農業種植前景較好。鮮食玉米產出收益是普通玉米的2-3倍,鮮食玉米價格受季節性供應的影響,呈現波動狀態。


圖表8:單色鮮食玉米價格



(數據來源:廣州江南市場 農小蜂制圖/整理)


雙色鮮食玉米是鮮食玉米的新品種,雙色鮮食玉米單價比單色鮮食玉米單價高出2-4倍,德宏是中國雙色甜玉米的重要產區,市場上約八成雙色甜玉米產自云南德宏。


圖表9:雙色鮮食玉米價格



(數據來源:廣州江南市場 農小蜂制圖/整理)


4.3.國內分析


隨著我國消費水平的提升,無公害、無污染、優質安全的農產品深受廣大消費者的青睞,鮮食玉米以其獨特的營養價值和口感,受到越來越多消費者的歡迎。隨著科學研究的深入,以及人們生活水平的提高,“鮮食玉米”已成為一個龐大的科研、種植、加工、物流、營銷、服務產業鏈。目前,我國鮮食玉米除采摘后直接食用外,還有罐頭、速凍產品、預制果穗,以及玉米飲料、蜜餞、果凍、餡料等多種加工產品。除了用作糧食外,還能用于養殖、化工、醫藥等產業,部分產品還被用于生產美容護膚品。


我國鮮食玉米的消費呈現:南煲湯、北加工,中部鮮食為主,鮮穗鮮食、餐飲、加工相結合的多元化消費方式。


圖表10:鮮食玉米消費市場情況



(數據來源:農小蜂搜集/制圖/整理)


4.4.國外分析


在發達國家,鮮食玉米被視為一種蔬菜作物,已成為深受消費者喜歡的時尚食品,且“一帶一路”沿線國家正在成為中國鮮食玉米的新興市場。目前,在甜玉米傳統消費市場歐洲的出口穩中有升,在越南、緬甸、老撾、哈薩克斯坦為代表的“一帶一路”沿線國家,甜玉米速凍粒和罐頭十分暢銷,中國正在成為繼美國之后的甜玉米全球第二大消費市場和出口國。

責任編輯:李燁

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